स्वीट एंड सॉर पोर्क रिब्स
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, मीठी और खट्टी डिश। पारंपरिक जियांगसू-झेजियांग शैली की यह घरेलू रेसिपी चमकदार सॉस में लिपटी होती है, जो भूख बढ़ाती है।
Ingredients
12 items- सूअर का मांस रिब्स 500 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- झेंजियांग सिरका 4 बड़े चम्मच
- सफेद चीनी 3 बड़े चम्मच
- केचप 2 बड़े चम्मच
- नमक एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
सूअर के रिब्स को 2 इंच के टुकड़ों में काटें, अदरक के टुकड़ों और शराब के साथ ठंडे पानी में डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर 5 मिनट उबालें। झाग हटाएँ, रिब्स को अच्छी तरह सुखा लें।
मीठी-खट्टी सॉस बनाएँ: एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच केचप, एक चुटकी नमक और आधा कप पानी मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें (लगभग 170°C)। रिब्स को मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल छोड़ें, कटा हुआ अदरक और हरे प्याज का सफेद भाग भूनें। सॉस का मिश्रण डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच कम करें और 1-2 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
तले हुए रिब्स को कड़ाही में डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि सॉस अच्छी तरह लग जाए। ढककर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकने दें।
चमक के लिए थोड़ा तिल का तेल डालें, सफेद तिल और कटा हरा प्याज छिड़कें, दो बार पलटें और सर्विंग प्लेट में निकालें।
Tips
उबले हुए रिब्स को अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें ताकि तलते समय तेल न छिटके। मध्यम आँच पर तलें ताकि अंदर से पक जाएँ बिना जले। अपनी पसंद के अनुसार चीनी और सिरके के अनुपात को समायोजित करें।
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