ريبس لحم الخنزير الحلو والحامض
مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، توازن مثالي بين الحلو والحامض. هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي من جيانغسو-تشجيانغ مغطى بصلصة لامعة تفتح الشهية.
Ingredients
12 items- أضلاع لحم الخنزير 500 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- خل Zhenjiang 4 ملاعق كبيرة
- سكر أبيض 3 ملاعق كبيرة
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة
- ملح رشة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
- بذور السمسم الأبيض 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطّع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع بحجم 5 سم، ضعها في ماء بارد مع شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ. اغليها على نار عالية ثم اتركها تغلي 5 دقائق للسلق. أزل الرغوة، وصفي الأضلاع جيداً.
حضّر الصلصة الحلوة والحامضة: في وعاء، اخلط 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، 4 ملاعق كبيرة من الخل، 3 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب، رشة ملح ونصف كوب ماء. قلب جيداً.
سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة حتى 170 درجة مئوية. اقلي الأضلاع على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعها وضعها على مناشف ورقية.
اترك ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، وحمّر الزنجبيل المفروم والجزء الأبيض من البصل الأخضر. أضف خليط الصلصة، واتركه يغلي على نار عالية ثم اخفض النار واتركه يغلي 1-2 دقيقة حتى يثخن قليلاً.
أعد الأضلاع المقلية إلى المقلاة، قلب بسرعة لتغليفها بالصلصة. غطّها واتركها على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة لتتشرب النكهات.
أضف قليلاً من زيت السمسم لللمعان، رش بذور السمسم والبصل الأخضر المقطع، قلب مرتين وانقل إلى طبق التقديم.
Tips
تأكد من تصفية الأضلاع المسلوقة جيداً لتجنب تطاير الزيت أثناء القلي. استخدم نار متوسطة للقلي لتنضج دون احتراق. اضبط نسب السكر والخل حسب تفضيلك للحلاوة أو الحموضة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.