Pollo al sabor extraño
Un plato frío clásico de Sichuan que combina sabores picantes, agrios, dulces, salados y adormecedores. Pollo tierno bañado en una salsa rica y aromática.
Ingredients
14 items- Muslos de pollo 2 (aproximadamente 400g)
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pasta de sésamo 2 cucharadas
- Aceite de chile 2 cucharadas
- Pimienta de Sichuan molida 1 cucharadita
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro 1.5 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo 3 dientes
- Semillas de sésamo blanco tostadas 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Sal Una pizca
Nutrition
Steps （5 steps）
Colocar los muslos de pollo en una olla con agua fría que los cubra, añadir rodajas de jengibre, trozos de cebolleta y vino de cocina. Llevar a ebullición, luego cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que un palito se inserte fácilmente sin sangre. Transferir a agua con hielo durante 10 minutos para tensar la piel.
Hacer la salsa: en un bol, combinar pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal y pasta de ajo. Remover en una dirección hasta que esté suave. Añadir aceite de chile, pimienta de Sichuan molida y aceite de sésamo; mezclar bien.
Escurrir los muslos de pollo fríos, secarlos, y desmenuzar en tiras uniformes (o cortar). Colocar en un bol grande.
Verter la salsa sobre las tiras de pollo y mezclar bien para que se cubran uniformemente. Espolvorear con cebolleta y semillas de sésamo.
Pasar a un plato de servir. Opcionalmente decorar con cacahuetes triturados o cilantro. Refrigerar 30 minutos para mejor sabor.
Tips
Sumer gir el pollo cocido en agua con hielo inmediatamente asegura una piel crujiente y carne tierna. Diluir la pasta de sésamo primero con los líquidos para evitar grumos. Ajustar la cantidad de chile y pimienta de Sichuan al gusto.
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