ไก่รสประหลาด
อาหารเย็นเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม และชา เนื้อไก่นุ่มคลุกเคล้ากับซอสเข้มข้นหอมกรุ่น
Ingredients
14 items- น่องไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม)
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- วางงา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกเสฉวนป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่น่องไก่ลงหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วม ใส่ขิง ต้นหอมท่อน และเหล้าจีน นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน ต้มต่อ 15-20 นาที จนไม้จิ้มเสียบทะลุง่ายไม่มีเลือด ช้อนขึ้นแช่น้ำแข็งทันที 10 นาที เพื่อให้หนังกระชับ
ทำซอส: ใส่วางงา ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และกระเทียมบดในชาม คนไปทางเดียวกันจนเนียน ใส่น้ำมันพริก พริกเสฉวนป่น และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
สะเด็ดน้ำน่องไก่เย็น ซับให้แห้ง ฉีกเป็นเส้นพอดีคำ (หรือหั่น) ใส่ชามใหญ่
เทซอสลงบนเส้นไก่ คลุกให้ทั่ว โรยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว
จัดใส่จาน แต่งด้วยถั่วลิสงบดหรือผักชีตามชอบ นำเข้าตู้เย็น 30 นาทีให้รสกลมกล่อมยิ่งขึ้น
Tips
การแช่ไก่ต้มในน้ำแข็งทันทีจะทำให้หนังกรอบและเนื้อนุ่ม ควรละลายวางงากับส่วนผสมของเหลวก่อนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ปรับปริมาณพริกและพริกเสฉวนตามความชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร