Frango com sabor estranho
Um prato frio clássico de Sichuan que combina sabores picantes, azedos, doces, salgados e entorpecentes. Frango macio coberto com um molho rico e aromático.
Ingredients
14 items- Coxas de frango 2 (cerca de 400g)
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pasta de gergelim 2 colheres de sopa
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Pimenta de Sichuan moída 1 colher de chá
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 1.5 colher de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Alho 3 dentes
- Sementes de gergelim branco torradas 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Sal Uma pitada
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque as coxas de frango numa panela com água fria que as cubra, adicione as fatias de gengibre, os pedaços de cebolinha e o vinho de cozinha. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até que um palito insira facilmente sem sangue. Transfira para água com gelo por 10 minutos para firmar a pele.
Prepare o molho: numa tigela, misture pasta de gergelim, molho de soja, vinagre, açúcar, sal e pasta de alho. Mexa numa direção até ficar homogêneo. Adicione óleo de pimenta, pimenta de Sichuan moída e óleo de gergelim; misture bem.
Escorra as coxas de frango resfriadas, seque-as e desfie em tiras uniformes (ou corte). Coloque numa tigela grande.
Despeje o molho sobre as tiras de frango e misture bem para cobrir uniformemente. Polvilhe com cebolinha e sementes de gergelim.
Transfira para um prato de servir. Opcionalmente, decore com amendoim triturado ou coentro. Refrigere por 30 minutos para melhor sabor.
Tips
Imergir o frango cozido imediatamente em água com gelo garante pele crocante e carne macia. Dilua a pasta de gergelim primeiro com os líquidos para evitar grumos. Ajuste a quantidade de pimenta e pimenta de Sichuan a gosto.
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