Intestinos de cerdo picantes y crujientes (Lazifeichang)
Intestinos de cerdo crujientes y picantes con chiles secos y pimienta de Sichuan, un aperitivo perfecto irresistiblemente aromático y sabroso.
Ingredients
13 items- Intestinos de cerdo 500 g
- Chiles rojos secos 50 g
- Pimienta de Sichuan 1 cucharada
- Jengibre 1 trozo
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja clara 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Maicena 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
- Aceite de cocina el necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave los intestinos de cerdo frotándolos repetidamente con harina y sal, enjuague bien. Colóquelos en agua fría con rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de cocina, lleve a ebullición y escalfe durante 5 minutos. Escurra y corte en trozos.
Ponga los trozos de intestino en una olla a presión con agua, 1 cucharada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, jengibre, cebolla verde, anís estrellado y hojas de laurel. Cocine a presión alta durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurra bien.
En un tazón, combine los intestinos cocidos, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vino de cocina y maicena. Mezcle bien y marine durante 15 minutos.
Caliente suficiente aceite en un wok a 170°C (se forman burbujas alrededor de los palillos). Fría los intestinos a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retire y escurra sobre toallas de papel.
Deje un poco de aceite en el wok, reduzca el fuego a bajo. Agregue los chiles secos, la pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo. Saltee unos 2 minutos hasta que los chiles se vuelvan rojo oscuro y fragantes.
Suba el fuego a alto, agregue los intestinos fritos. Saltee rápidamente, añada azúcar y sal al gusto. Espolvoree con semillas de sésamo blanco y cebolla verde picada. Mezcle bien y sirva inmediatamente.
Tips
Para eliminar el olor fuerte, frote los intestinos con harina y vinagre al lavarlos. No caliente demasiado el aceite al freír para evitar que se quemen. El salteado final debe ser a fuego alto para mantener el crujiente.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiaozi (empanadillas chinas)
El jiaozi, un plato tradicional chino, simboliza la reunión familiar y la prosperidad, especialmente durante el Año Nuevo chino. Con una masa fina, un relleno jugoso y sabroso, cada bocado estalla de sabor cuando se moja en una salsa agria de vinagre y ajo. Hacerlos desde cero es una experiencia maravillosa y gratificante.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Langostinos braseados en aceite
Un plato clásico de Shandong, langostinos frescos braseados en aceite y salsa hasta obtener un color rojo brillante, carne tierna y un glaseado agridulce. Perfecto para comidas festivas.