أمعاء الخنزير الحارة والمقرمشة (لازيفيتشانغ)
أمعاء خنزير مقرمشة وحارة مع الفلفل الحار المجفف وفلفل سيشوان، مقبلات مثالية لا تقاوم برائحتها وطعمها.
Ingredients
13 items- أمعاء الخنزير 500 غرام
- فلفل أحمر مجفف 50 غرام
- فلفل سيشوان 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقتان كبيرتان
- نشا الذرة 2 ملعقتان كبيرتان
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- بذور السمسم الأبيض 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل أمعاء الخنزير بفركها بالدقيق والملح عدة مرات، اشطفها جيدًا. ضعها في ماء بارد مع شرائح الزنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، اغلها لمدة 5 دقائق. صفيها وقطعيها إلى قطع.
ضع قطع الأمعاء في قدر الضغط مع الماء وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والزنجبيل والبصل الأخضر واليانسون النجمي وورق الغار. اطبخ تحت ضغط عالٍ لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. صفيها جيدًا.
في وعاء، اخلط الأمعاء المطبوخة مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ ونشا الذرة. قلّب جيدًا وتبّل لمدة 15 دقيقة.
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة إلى 170 درجة مئوية (تتشكل فقاعات حول العيدان). اقلي الأمعاء على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعها وصفيها على مناشف ورقية.
اترك قليلًا من الزيت في المقلاة، اخفض الحرارة إلى هادئة. أضف الفلفل المجفف وفلفل سيشوان والزنجبيل والثوم. قلّب لمدة دقيقتين حتى يصبح الفلفل أحمر داكنًا وعطريًا.
ارفع الحرارة إلى عالية، أضف الأمعاء المقلية. قلّب بسرعة، أضف السكر والملح حسب الرغبة. رش بذور السمسم الأبيض والبصل الأخضر المفروم. اخلط جيدًا وقدّم فورًا.
Tips
لإزالة الرائحة القوية، افرك الأمعاء بالدقيق والخل أثناء الغسيل. لا تسخن الزيت أكثر من اللازم عند القلي لتجنب الاحتراق. يجب أن يكون التحمير النهائي على نار عالية للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.