Intestinos de porco picantes e crocantes (Lazifeichang)
Intestinos de porco crocantes e picantes com pimentas secas e pimenta de Sichuan, um aperitivo perfeito irresistivelmente aromático e saboroso.
Ingredients
13 items- Intestinos de porco 500 g
- Pimentas vermelhas secas 50 g
- Pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Sementes de gergelim branco 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave os intestinos de porco esfregando repetidamente com farinha e sal, enxágue bem. Coloque em água fria com rodelas de gengibre e 1 colher de sopa de vinho de cozinha, ferva e escalfe por 5 minutos. Escorra e corte em pedaços.
Coloque os pedaços de intestino numa panela de pressão com água, 1 colher de sopa de molho de soja claro, molho de soja escuro, gengibre, cebolinha, anis estrelado e folhas de louro. Cozinhe sob pressão alta por 20 minutos até ficarem macios. Escorra bem.
Numa tigela, misture os intestinos cozidos, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho de cozinha e amido de milho. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Aqueça óleo suficiente num wok a 170°C (formam-se bolhas à volta dos pauzinhos). Frite os intestinos em lume médio por 4-5 minutos até dourarem e ficarem crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
Deixe um pouco de óleo no wok, reduza o lume para baixo. Adicione as pimentas secas, a pimenta de Sichuan, o gengibre e o alho. Salteie por cerca de 2 minutos até as pimentas ficarem vermelho-escuras e perfumadas.
Aumente o lume para alto, junte os intestinos fritos. Salteie rapidamente, adicione açúcar e sal a gosto. Polvilhe com sementes de gergelim branco e cebolinha picada. Misture bem e sirva imediatamente.
Tips
Para remover o odor forte, esfregue os intestinos com farinha e vinagre durante a lavagem. Não aqueça demais o óleo ao fritar para evitar queimá-los. O salteado final deve ser em lume alto para manter a crocância.
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