Setas Han Estofadas en Salsa de Soja
Las setas Han son gruesas y carnosas. Estofadas en salsa de soja, quedan brillantes y sabrosas, un plato vegetariano nutritivo y delicioso.
Ingredients
13 items- Setas Han (o shiitake) 500 g
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolletas 2
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Caldo de verduras o agua 150 ml
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Enjuagar suavemente las setas Han y escurrir. Cortar en rodajas de 0,5 cm. Cortar los pimientos sin semillas en rodajas, el ajo y el jengibre en rodajas, y las cebolletas en trozos. Reservar.
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja clara, oscura, azúcar, sal y caldo de verduras. Revolver bien para hacer la salsa.
Calentar la sartén a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente al 50%, agregar las rodajas de jengibre y ajo, saltear unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Subir a fuego alto, añadir las rodajas de setas Han y saltear rápidamente durante unos 2 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y las setas se hayan encogido un poco.
Verter la salsa preparada, remover para combinar, luego bajar el fuego a medio-bajo. Tapar y cocer a fuego lento 3-5 minutos para que las setas absorban los sabores.
Destapar, añadir las rodajas de pimiento y los trozos de cebolleta. Saltear a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún crujientes.
Remover la mezcla de maicena, rociarla en la sartén. Saltear rápidamente hasta que la salsa espese y cubra uniformemente las setas. Apagar el fuego y servir.
Tips
Las setas Han tienen umami natural; evite sobrecargar con demasiados condimentos. La pasta de maicena final ayuda a que la salsa se adhiera a las setas. Sustituya el caldo de verduras por agua si es necesario.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (cerdo desmenuzado con aroma a pescado)
Un clásico de la cocina de Sichuan que consiste en tiras de cerdo tiernas en una salsa agridulce ligeramente picante con verduras crujientes. El sabor único 'a pescado' proviene de chiles en escabeche, jengibre, ajo y un equilibrio perfecto de azúcar y vinagre. Un plato reconfortante ideal con arroz.
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.