Champignons Han Braisés à la Sauce Soja
Les champignons Han sont épais et charnus. Braisés à la sauce soja, ils deviennent brillants et savoureux, un plat végétarien nutritif et délicieux.
Ingredients
13 items- Champignons Han (ou shiitake) 500 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Ciboule 2
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1/2 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel 1/2 cuillère à café
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Bouillon de légumes ou eau 150 ml
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Rincer doucement les champignons Han et les égoutter. Couper en tranches de 0,5 cm. Épépiner et trancher les poivrons, émincer l'ail et le gingembre, couper la ciboule en tronçons. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja claire, foncée, le sucre, le sel et le bouillon de légumes. Bien remuer pour faire la sauce.
Chauffer la poêle à feu moyen, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude à 50 %, ajouter les tranches de gingembre et d'ail, faire sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Passer à feu vif, ajouter les tranches de champignons Han et faire sauter rapidement environ 2 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et les champignons légèrement rétrécis.
Verser la sauce préparée, remuer pour combiner, puis réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 3-5 minutes pour que les champignons absorbent les saveurs.
Découvrir, ajouter les tranches de poivron et les tronçons de ciboule. Faire sauter à feu vif environ 1 minute, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants.
Remuer la bouillie de fécule, la verser dans la poêle. Faire sauter rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les champignons. Éteindre le feu et servir.
Tips
Les champignons Han ont un umami naturel ; évitez de les masquer avec trop d'assaisonnements. La bouillie de fécule en fin de cuisson aide la sauce à adhérer aux champignons. Remplacez le bouillon de légumes par de l'eau si nécessaire.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Poulet Kung Pao
Le Poulet Kung Pao est un grand classique de la cuisine du Sichuan, alliant un poulet tendre et des cacahuètes croquantes dans une sauce épicée, légèrement anesthésiante et aigre-douce. Sa couleur rouge éclatante et ses saveurs complexes en font un plat irrésistible.
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Tête de Poisson à la Vapeur au Piment Haché (Duo Jiao Yu Tou)
La tête de poisson est tendre et soyeuse, imprégnée de la saveur salée et épicée du piment haché. Cuite à la vapeur puis arrosée d'huile bouillante grésillante, ce plat classique du Hunan est incroyablement aromatique et ouvre l'appétit.