한균 간장 조림
한균은 두껍고 육질이 좋습니다. 간장에 조리면 윤기가 나고 풍미가 좋으며 영양가 있는 채식 요리입니다.
Ingredients
13 items- 한균 (또는 표고버섯) 500g
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 마늘 3쪽
- 생강 1쪽
- 대파 2뿌리
- 간장 (진간장) 2큰술
- 진간장 (진한 간장) 1/2큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 옥수수 전분 1큰술
- 채소 육수 또는 물 150ml
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
한균을 살짝 씻어 물기를 빼고 0.5cm 두께로 썬다. 피망은 씨를 빼고 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰고, 대파는 어슷썬다.
작은 볼에 간장, 진한 간장, 설탕, 소금, 채소 육수를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
중불로 팬을 달군 후 식용유 2큰술을 두른다. 기름이 50% 정도 뜨거워지면 생강과 마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향을 낸다.
불을 센 불로 올리고 한균을 넣어 약 2분간 빠르게 볶아 표면이 살짝 노릇해지고 버섯이 약간 줄어들 때까지 볶는다.
양념장을 붓고 잘 섞은 후 불을 중약으로 줄인다. 뚜껑을 덮고 3~5분간 조려 한균에 간이 배도록 한다.
뚜껑을 열고 피망과 대파를 넣어 센 불로 약 1분간 볶아 피망이 아삭하면서 익을 때까지 볶는다.
녹말물을 다시 저어 팬에 골고루 붓고 빠르게 볶아 양념이 걸쭉해져 버섯에 고루 코팅되면 불을 끄고 완성한다.
Tips
한균은 자연 감칠맛이 있으므로 양념을 너무 많이 넣지 않도록 주의한다. 마지막에 녹말물을 넣어 걸쭉하게 하면 양념이 버섯에 잘 달라붙는다. 채소 육수가 없으면 물로 대체 가능.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
궁바오지딩 (Kung Pao Chicken)
궁바오지딩은 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 닭고기와 바삭한 땅콩을 맵고 얼얼하며 새콤달콤한 소스에 버무린 환상적인 맛입니다. 선명한 붉은 색감과 복합적인 풍미가 식욕을 자극합니다.
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
둬자오위터우 (다진 고추 찜 생선 머리)
생선 머리가 부드럽고 촉촉하며, 다진 고추의 짭짤하고 매운 맛이 스며듭니다. 찐 후 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 이 요리는 후난 요리의 대표적인 생선 머리 요리로 식욕을 돋웁니다.