Nấm Han kho xì dầu
Nấm Han dày và chắc, kho với xì dầu cho màu sắc hấp dẫn, vị mặn ngọt hài hòa, là món chay bổ dưỡng.
Ingredients
13 items- Nấm Han (hoặc nấm hương) 500 g
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1/2 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Bột ngô 1 thìa canh
- Nước dùng rau củ hoặc nước lọc 150 ml
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa nhẹ nấm Han, để ráo. Thái lát dày 0,5 cm. Ớt chuông bỏ hạt thái lát, tỏi gừng thái lát, hành lá cắt khúc. Để riêng.
Trong một bát nhỏ, trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, muối và nước dùng rau củ. Khuấy đều để làm nước sốt.
Làm nóng chảo ở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng khoảng 50%, cho gừng và tỏi vào xào khoảng 30 giây cho thơm.
Tăng lửa lớn, cho nấm Han vào xào nhanh khoảng 2 phút, đến khi bề mặt nấm hơi vàng và nấm se lại.
Đổ nước sốt đã pha vào, đảo đều, sau đó hạ lửa xuống mức vừa-nhỏ. Đậy nắp om khoảng 3-5 phút để nấm ngấm gia vị.
Mở nắp, thêm ớt chuông và hành lá. Xào ở lửa lớn khoảng 1 phút, đến khi ớt vừa chín tới còn giòn.
Khuấy lại nước bột ngô, rưới vào chảo. Đảo nhanh tay đến khi nước sốt sánh lại và bám đều nấm. Tắt lửa và dọn ra đĩa.
Tips
Nấm Han có vị umami tự nhiên, tránh nêm quá nhiều gia vị lấn át. Nước bột ngô cuối cùng giúp sốt bám vào nấm. Có thể thay nước dùng rau củ bằng nước lọc.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.