فطر هان مطهو بصلصة الصويا
فطر هان سميك ولحمي. مطهو بصلصة الصويا، يصبح لامعًا ولذيذًا، طبق نباتي مغذي ولذيذ.
Ingredients
13 items- فطر هان (أو شيتاكي) 500 غرام
- فلفل أخضر رومي 1
- فلفل أحمر رومي 1
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2
- صلصة صويا فاتحة ملعقتان كبيرتان
- صلصة صويا غامقة نصف ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- نشا الذرة ملعقة كبيرة
- مرق خضار أو ماء 150 مل
- زيت طهي ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （7 steps）
يُغسل فطر هان بلطف ويُصفى. يُقطع إلى شرائح بسماكة 0.5 سم. يُنزع بذور الفلفل ويُقطع شرائح، يُقطع الثوم والزنجبيل شرائح، والبصل الأخضر إلى أقسام. يُترك جانبًا.
في وعاء صغير، تُخلط صلصة الصويا الفاتحة والغامقة والسكر والملح ومرق الخضار. يُقلب جيدًا لتحضير الصلصة.
تُسخن المقلاة على نار متوسطة، يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت. عندما يصل الزيت إلى 50% من حرارته، تُضاف شرائح الزنجبيل والثوم، وتُقلب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها.
تُرفع النار إلى عالية، يُضاف فطر هان المقطع ويُقلب بسرعة لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يصبح السطح ذهبيًا فاتحًا ويتقلص حجم الفطر قليلاً.
تُسكب الصلصة المحضرة، وتُقلب لتتجانس، ثم تُخفض النار إلى متوسطة-هادئة. يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق ليمتص الفطر النكهات.
يُكشف الغطاء، تُضاف شرائح الفلفل وأقسام البصل الأخضر. تُقلب على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا، حتى يصبح الفلفل طريًا ولكنه مقرمش.
يُقلب خليط نشا الذرة مرة أخرى ويُسكب في المقلاة. تُقلب بسرعة حتى يتكاثف الصلصة ويُغلف الفطر بالتساوي. تُطفأ النار وتُقدم.
Tips
فطر هان له نكهة أومامي طبيعية؛ تجنب إغراقه بالتوابل الكثيرة. خليط نشا الذرة في النهاية يساعد الصلصة على الالتصاق بالفطر. استبدل مرق الخضار بالماء إذا لزم الأمر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.