烧片糟鸡
传统上海冷盘，鸡肉嫩滑洁白，浸润糟卤后酒香浓郁，鲜美回甘，适合作为开胃菜。
原料
8 种- 去骨鸡腿肉 2块
- 料酒 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 姜 3片
- 香糟卤 200毫升
- 花雕酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 香菜 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
鸡腿肉洗净擦干，加料酒1汤匙、盐半茶匙、姜片3片揉匀，腌制15分钟。
腌好鸡肉放入蒸盘，水开后中火蒸15分钟，筷子能穿透最厚处，取出冷却。
待鸡肉降至室温，切成5厘米长薄片，整齐码入保鲜盒。
小碗中混合香糟卤200毫升、花雕酒2汤匙、白糖1茶匙，搅至糖化。
将糟卤倒入保鲜盒浸没鸡片，盖盖，入冰箱冷藏浸泡至少3小时。
取出鸡片沥干汤汁，摆盘，点缀香菜，淋少许香油（可选）即可上桌。
小贴士
蒸鸡时用中火保持肉嫩；糟卤浸泡时间越长越入味，可过夜；切片均匀更美观。
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