फ़रमेंटेड चावल शराब में चिकन स्लाइस (烧片糟鸡)
शंघाई की एक प्रसिद्ध ठंडी डिश, जिसमें चिकन के मुलायम टुकड़ों को फ़रमेंटेड चावल की शराब में मैरीनेट किया जाता है, जो एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। यह एक आदर्श ऐपेटाइज़र है।
Ingredients
8 items- चिकन जांघें (हड्डी रहित) 2 टुकड़े
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक 3 स्लाइस
- फ़रमेंटेड राइस वाइन लीज़ सॉस 200 मिलीलीटर
- हुआदियाओ वाइन (शाओक्सिंग) 2 बड़े चम्मच
- सफ़ेद चीनी 1 छोटा चम्मच
- धनिया थोड़ी सी
Nutrition
Steps （6 steps）
चिकन जांघों को धोकर सुखाएँ। 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 3 अदरक के स्लाइस से रगड़ें। 15 मिनट मैरीनेट करें।
मैरीनेट किए चिकन को स्टीमिंग डिश में रखें। पानी उबलने पर मध्यम आँच पर 15 मिनट स्टीम करें, जब तक की चॉपस्टिक सबसे मोटे भाग में आसानी से न घुसे। निकालकर ठंडा होने दें।
चिकन के कमरे के तापमान पर पहुँचने पर, लगभग 5 सेमी लंबे पतले टुकड़े काटें। एक खाद्य कंटेनर में व्यवस्थित करें।
एक छोटे कटोरे में 200 मिली फ़रमेंटेड राइस वाइन लीज़ सॉस, 2 बड़े चम्मच हुआदियाओ वाइन, और 1 छोटा चम्मच चीनी मिलाएँ। चीनी घुलने तक हिलाएँ।
सॉस को कंटेनर में चिकन पर डालें ताकि पूरी तरह डूब जाए। ढक्कन बंद करके कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चिकन निकालें, अतिरिक्त सॉस निकालें, और प्लेट में रखें। धनिया से सजाएँ और वैकल्पिक रूप से थोड़ा तिल का तेल डालें। ठंडा परोसें।
Tips
मध्यम आँच पर स्टीम करने से चिकन नरम रहता है; अधिक स्वाद के लिए अधिक समय तक मैरीनेट करें, अधिमानतः रातभर; समान टुकड़े काटें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन और कुरकुरी मूंगफली मसालेदार, सुन्न करने वाली और थोड़ी मीठी चटनी में होती है। इसका जीवंत लाल रंग और जटिल स्वाद इसे एक अनूठा भोजन बनाते हैं।
सफेद कट चिकन (बाई क्वी जी)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ ठंडा व्यंजन, जिसमें त्वचा चिकनी और मांस कोमल होता है। इसे सादा उबालकर प्राकृतिक स्वाद बनाए रखा जाता है और अदरक-हरी प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह अत्यंत स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।