Frango Fatiado Marinado em Vinho de Arroz
Um clássico prato frio de Xangai, com tenras fatias de frango marinadas em vinho de arroz fermentado, exibindo um equilíbrio requintado entre sabor salgado e doçura sutil. Perfeito como aperitivo.
Ingredients
8 items- Coxas de frango desossadas 2 peças
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Gengibre 3 fatias
- Molho de vinho de arroz fermentado 200 ml
- Vinho Huadiao (ou Shaoxing) 2 colheres de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Coentro um pouco
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave e seque as coxas de frango. Esfregue com 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1/2 colher de chá de sal e 3 fatias de gengibre. Marine por 15 minutos.
Coloque o frango marinado em um prato de cozimento a vapor. Cozinhe no vapor em fogo médio após a água ferver por 15 minutos, até que um palito atravesse facilmente a parte mais grossa. Retire e deixe esfriar.
Assim que o frango atingir a temperatura ambiente, corte em fatias finas de cerca de 5 cm de comprimento. Disponha ordenadamente em um recipiente para alimentos.
Em uma tigela pequena, misture 200 ml de molho de vinho de arroz fermentado, 2 colheres de sopa de vinho Huadiao e 1 colher de chá de açúcar. Mexa até o açúcar dissolver.
Despeje o molho sobre as fatias de frango no recipiente até cobri-las completamente. Tampe e refrigere por pelo menos 3 horas.
Retire as fatias de frango, escorra o excesso de molho e disponha em um prato. Decore com coentro e regue com um pouco de óleo de gergelim, se desejar. Sirva frio.
Tips
Cozinhar no vapor em fogo médio mantém o frango macio; marinar por mais tempo intensifica o sabor, de preferência durante a noite; corte fatias uniformes para uma melhor apresentação.
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