دجاج شرائح بنبيذ الأرز المخمر
طبق بارد شانغهاي كلاسيكي، شرائح الدجاج الطرية منقوعة في نبيذ الأرز المخمر، توازن رائع بين النكهات المالحة والحلاوة الخفيفة. مثالي كمقبلات.
Ingredients
8 items- أفخاذ دجاج منزوعة العظم قطعتان
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- صلصة نبيذ الأرز المخمر 200 مل
- نبيذ هوادياو (أو شاوشينغ) ملعقتان كبيرتان
- سكر أبيض ملعقة صغيرة
- كزبرة القليل
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل وجفف أفخاذ الدجاج. افرك بملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ ونصف ملعقة صغيرة من الملح و3 شرائح زنجبيل. انقع لمدة 15 دقيقة.
ضع الدجاج المتبل في طبق بخار. قم بالطهي على البخار على نار متوسطة بعد غليان الماء لمدة 15 دقيقة، حتى يخترق عود الطعام بسهولة الجزء الأكثر سمكًا. أخرج واترك ليبرد.
بمجرد أن يصل الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة، قطّع إلى شرائح رفيعة طولها حوالي 5 سم. رتبها بشكل منظم في وعاء طعام.
في وعاء صغير، اخلط 200 مل من صلصة نبيذ الأرز المخمر، وملعقتين كبيرتين من نبيذ هوادياو، وملعقة صغيرة من السكر الأبيض. قلّب حتى يذوب السكر.
اسكب الصلصة على شرائح الدجاج في الوعاء لتغمرها تمامًا. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
أخرج شرائح الدجاج، صفِّ الصلصة الزائدة، ورتبها في طبق. زين بالكزبرة ورذاذ قليل من زيت السمسم إذا رغبت. قدم باردًا.
Tips
الطهي بالبخار على نار متوسطة يحافظ على طراوة الدجاج؛ النقع لفترة أطول يعزز النكهة، ويفضل طوال الليل؛ قطع الشرائح بشكل متساوٍ لتقديم أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.