فرمینٹڈ چاول کی شراب میں چکن کے سلائس (烧片糟鸡)
شنگھائی کا ایک کلاسک ٹھنڈا ڈش، فرمینٹڈ چاول کی شراب میں میرینیٹ کیے گئے چکن کے نرم سلائس، نفیس نمکین اور ہلکی مٹھاس کا شاندار توازن۔ بطور بھوک بڑھانے والے کامل۔
Ingredients
8 items- چکن رانیں (ہڈی کے بغیر) 2 ٹکڑے
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- ادرک 3 سلائس
- فرمینٹڈ رائس وائن لیج ساس 200 ملی لیٹر
- ہواڈیاو وائن (شاوزنگ) 2 کھانے کے چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- دھنیا تھوڑا سا
Nutrition
Steps （6 steps）
چکن کی رانوں کو دھو کر خشک کریں۔ 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن، 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 3 ادرک کے سلائس سے رگڑیں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ چکن کو اسٹیمنگ ڈش میں رکھیں۔ پانی ابلنے پر درمیانی آنچ پر 15 منٹ اسٹیم کریں، جب تک چاپ اسٹک سب سے موٹے حصے میں آسانی سے نہ گھس جائے۔ نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک بار چکن کمرے کے درجہ حرارت پر پہنچ جائے تو تقریبا 5 سینٹی میٹر لمبے پتلے سلائس کاٹیں۔ ایک فوڈ کنٹینر میں ترتیب دیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 200 ملی لیٹر فرمینٹڈ رائس وائن ساس، 2 کھانے کے چمچ ہواڈیاو وائن اور 1 چائے کا چمچ چینی مکس کریں۔ چینی حل ہونے تک ہلائیں۔
کنٹینر میں چکن سلائس پر ساس ڈالیں تاکہ پوری طرح ڈوب جائیں۔ ڈھک کر کم از کم 3 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
چکن سلائس نکالیں، اضافی ساس چھان کر پلیٹ میں رکھیں۔ دھنیے سے سجائیں اور اختیاری طور پر تھوڑا تل کا تیل ڈالیں۔ ٹھنڈا سرو کریں۔
Tips
درمیانی آنچ پر اسٹیم کرنے سے چکن نرم رہتا ہے؛ زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ بڑھتا ہے، ترجیحاً رات بھر؛ یکساں سلائس کاٹیں بہتر پیشکش کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔