Filetes de Pavo con Brotes de Ajo
Una receta casera china innovadora que combina tiernos filetes de pavo con brotes de ajo crujientes en una salsa sabrosa. Rápida y fácil, ideal para cenas entre semana que despertarán tu apetito.
Ingredients
14 items- pechuga de pavo 500 g
- brotes de ajo 200 g
- ajo 3 dientes
- jengibre 1 trozo
- vino Shaoxing 1 cucharada
- salsa de soja clara 4 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharada
- salsa de ostras 1 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
- maicena 2 cucharadas
- pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- sal al gusto
- aceite de cocina 3 cucharadas
- aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte 500 g de pechuga de pavo en rodajas de unos 1 cm de grosor y golpéelas ligeramente con el dorso del cuchillo para ablandarlas. Mezcle con 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida y 1 cucharada de maicena. Mezcle bien con las manos y marine durante 15 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo y la superficie se sienta ligeramente pegajosa.
Lave los brotes de ajo y córtelos en segmentos de 4 cm. Corte 3 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre en láminas. En un tazón pequeño, bata 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua. Reserve como salsa.
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y reduzca a fuego medio. Coloque las rodajas de pavo marinadas en una sola capa sin superponerlas. Cocine unos 3 minutos hasta que la base esté dorada y los bordes ligeramente crujientes, dé la vuelta y cocine otros 2-3 minutos hasta que ambos lados estén dorados y la parte más gruesa se pinche fácilmente con un palillo sin que salga jugo rosado. Transfiera a una tabla de cortar, deje reposar brevemente, luego corte en tiras de unos 2 cm de ancho.
Deje aproximadamente 1 cucharada de aceite en la sartén. Caliente a fuego medio y añada las láminas de jengibre y ajo. Saltee unos 30 segundos hasta que estén fragantes, luego suba el fuego a alto.
Añada los brotes de ajo y saltee a fuego alto durante 1 minuto hasta que se tornen de un verde intenso y se ablanden ligeramente pero aún estén crujientes. Sazone con una pizca de sal. Puede reservarlos o dejarlos en la sartén.
Vuelva a poner las tiras de pavo en la sartén con los brotes de ajo. Saltee a fuego alto durante 30 segundos para combinarlos. Revuelva la salsa y viértala alrededor de los bordes de la sartén. Continúe salteando vigorosamente de 15 a 20 segundos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los ingredientes.
Apague el fuego, rocíe con 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcle. Sirva en un plato. Opcionalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas. El plato mostrará brotes de ajo de un verde brillante y tiras de pavo brillantes y jugosas con un aroma irresistible.
Tips
1. Golpear el pavo y marinarlo es crucial para la ternura; no omita la maicena. 2. Use fuego moderado para freír el pavo para evitar que se queme por fuera y quede crudo por dentro. 3. Saltee los brotes de ajo solo hasta que estén hechos para mantener su textura crujiente. 4. La salsa tiende a asentarse, así que revuélvala bien antes de usarla. 5. El salteado final a fuego alto es esencial para un glaseado adecuado.
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