Индейка с чесночными ростками
Инновационное китайское домашнее блюдо, сочетающее нежное филе индейки с хрустящими чесночными ростками в ароматном соусе. Быстрое и простое в приготовлении, идеально подходит для ужина в будний день, пробуждая аппетит.
Ingredients
14 items- грудка индейки 500 г
- чесночные ростки 200 г
- чеснок 3 зубчика
- имбирь 1 кусочек
- вино Шаосин 1 столовая ложка
- светлый соевый соус 4 столовые ложки
- тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- устричный соус 1 столовая ложка
- сахар 1 чайная ложка
- кукурузный крахмал 2 столовые ложки
- молотый белый перец 1/2 чайной ложки
- соль по вкусу
- растительное масло 3 столовые ложки
- кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте 500 г грудки индейки ломтиками толщиной около 1 см и слегка отбейте тыльной стороной ножа, чтобы мясо стало мягче. Смешайте с 1 столовой ложкой вина Шаосин, 2 столовыми ложками светлого соевого соуса, 1/2 чайной ложки молотого белого перца и 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте руками и маринуйте 15 минут, пока жидкость полностью не впитается, а поверхность не станет слегка липкой.
Вымойте чесночные ростки и нарежьте кусочками по 4 см. Нарежьте 3 зубчика чеснока и 1 кусочек имбиря ломтиками. В небольшой миске взбейте 2 столовые ложки светлого соевого соуса, 1 столовую ложку тёмного соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды. Отложите как соус.
Разогрейте большую антипригарную сковороду на сильном огне, затем добавьте 2 столовые ложки масла и уменьшите огонь до среднего. Выложите маринованные ломтики индейки в один слой, не перекрывая. Готовьте около 3 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой, а края слегка хрустящими, затем переверните и готовьте ещё 2-3 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми, а самую толстую часть можно будет легко проткнуть палочкой без выделения розового сока. Переложите на разделочную доску, дайте немного отдохнуть, затем нарежьте полосками шириной около 2 см.
Оставьте около 1 столовой ложки масла в сковороде. Разогрейте на среднем огне и добавьте ломтики имбиря и чеснока. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата, затем увеличьте огонь до сильного.
Добавьте чесночные ростки и быстро обжаривайте на сильном огне в течение 1 минуты, пока они не станут тёмно-зелёными и слегка мягкими, но всё ещё хрустящими. Приправьте щепоткой соли. Вы можете отложить их или оставить в сковороде.
Верните полоски индейки в сковороду к чесночным росткам. Обжаривайте на сильном огне 30 секунд, чтобы соединить. Размешайте соус и влейте его по краям сковороды. Продолжайте энергично обжаривать 15-20 секунд, пока соус не загустеет и равномерно не покроет ингредиенты.
Выключите огонь, сбрызните 1 чайной ложкой кунжутного масла и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо. По желанию посыпьте поджаренными белыми кунжутными семечками. Блюдо будет отличаться ярко-зелёными чесночными ростками и глянцевыми сочными полосками индейки с неотразимым ароматом.
Tips
1. Отбивание индейки и маринование очень важны для нежности; не пропускайте кукурузный крахмал. 2. Используйте умеренный огонь для жарки индейки, чтобы не сжечь снаружи и не оставить сырой внутри. 3. Обжаривайте чесночные ростки только до готовности, чтобы сохранить хрусткость. 4. Соус имеет тенденцию оседать, поэтому хорошо перемешивайте его перед использованием. 5. Финальная обжарка на сильном огне необходима для правильной глазури.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.