شرائح الديك الرومي مع براعم الثوم
وصفة صينية مبتكرة تجمع بين شرائح الديك الرومي الطرية وبراعم الثوم المقرمشة في صلصة لذيذة. سريعة وسهلة التحضير، مثالية لعشاء أيام الأسبوع المزدحمة التي ستفتح شهيتك.
Ingredients
14 items- صدر الديك الرومي 500 غرام
- براعم الثوم 200 غرام
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 1 قطعة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 4 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطهي 3 ملاعق كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطّع 500 غرام من صدر الديك الرومي إلى شرائح بسُمك 1 سم تقريبًا، ورقّقها برفق بظهر السكين لتصبح طرية. اخلط مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون، و1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة. اخلط جيدًا باليدين، وتبّل لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص السائل تمامًا ويصبح السطح لزجًا قليلاً.
اغسل براعم الثوم وقطّعها إلى قطع بطول 4 سم. قطّع 3 فصوص من الثوم وقطعة من الزنجبيل إلى شرائح. في وعاء صغير، اخفق 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة، و3 ملاعق كبيرة من الماء. اتركه جانبًا كصلصة.
سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت وخفّف النار إلى متوسطة. ضع شرائح الديك الرومي المتبّلة في طبقة واحدة دون تداخل. اطبخ لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح القاع ذهبيًا وتصبح الحواف مقرمشة قليلاً، ثم اقلبها واطبخ 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا ويمكن ثقب الجزء الأكثر سمكًا بسهولة بعود خشبي دون خروج عصير وردي. انقلها إلى لوح تقطيع، واتركها ترتاح قليلاً، ثم قطّعها إلى شرائح بعرض 2 سم.
اترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة. سخّن على نار متوسطة، وأضف شرائح الزنجبيل والثوم. قلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة، ثم ارفع النار إلى عالية.
أضف براعم الثوم، وقلّب على نار عالية لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح خضراء داكنة وتلين قليلاً ولكن لا تزال مقرمشة. تبّل بقليل من الملح. يمكنك وضعها جانبًا أو تركها في المقلاة.
أعد شرائح الديك الرومي إلى المقلاة مع براعم الثوم. قلّب على نار عالية لمدة 30 ثانية لتمتزج. حرّك الصلصة واسكبها حول حواف المقلاة. استمر في القلي السريع بقوة لمدة 15-20 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغلف المكونات بالتساوي.
أطفئ النار، ورش 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم، وقلّب. انقل إلى طبق التقديم. يمكن رش بعض بذور السمسم الأبيض المحمصة حسب الرغبة. سيكون الطبق مميزًا ببراعم الثوم الخضراء الزاهية وشرائح الديك الرومي اللامعة والعصيرة برائحة لا تُقاوم.
Tips
1. ترقيق الديك الرومي وتتبيله أمر بالغ الأهمية لطراوته؛ لا تهمل نشا الذرة. 2. استخدم نارًا معتدلة لقلي الديك الرومي لتجنب حرقه من الخارج وبقائه نيئًا من الداخل. 3. قلّب براعم الثوم حتى تنضج تمامًا للحفاظ على قرمشتها. 4. تميل الصلصة إلى الترسيب، لذا حرّكها جيدًا قبل كل استخدام. 5. القلي النهائي على نار عالية ضروري للحصول على طبقة لامعة مناسبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.