Costillas con Levadura de Arroz Rojo
Costillas de cerdo cubiertas con levadura de arroz rojo, agridulces y tiernas. Un plato tradicional de Fujian inolvidable.
Ingredients
13 items- Costillas de cerdo 500 g
- Levadura de arroz rojo (fermentada) 3 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar blanca 2 cucharadas
- Jengibre 4 rebanadas
- Cebolletas 2 tallos
- Ajo 3 dientes
- Anís estrellado 2 piezas
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Ponga las costillas en agua fría con jengibre y 1 cucharada de vino; hierva, espume, cocine a fuego medio 3 minutos. Escurra y enjuague con agua tibia.
En un wok, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añada jengibre, cebolleta, ajo, anís estrella y canela; saltee 1 minuto hasta que esté fragante.
Añada 3 cucharadas de levadura de arroz rojo, reduzca a fuego lento y mezcle bien 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Incorpore las costillas escaldadas, suba a fuego medio y saltee 2 minutos, cubriendo cada pieza uniformemente.
Agregue salsa de soja clara, oscura y azúcar; saltee 1 minuto más para combinar.
Vierta agua caliente hasta cubrir la mitad (unos 200 ml), hierva, luego reduzca a fuego lento, tape y cueza 30 minutos hasta que las costillas estén tiernas.
Destape, suba a fuego alto para espesar la salsa, removiendo constantemente. Cuando la salsa cubra las costillas, añada sal al gusto y espolvoree cebolleta.
Tips
Ajuste la cantidad de levadura de arroz rojo al gusto; añada más para un color más intenso. Remueva frecuentemente al espesar para evitar que se queme. El tiempo de cocción depende del tamaño; las costillas están listas cuando un tenedor se inserta fácilmente en la parte más gruesa.
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