Свиные рёбрышки с красным рисовым дрожжевым соусом
Свиные рёбрышки в красном рисовом дрожжевом соусе, кисло-сладкие и нежные. Традиционное блюдо Фуцзяни незабываемое.
Ingredients
13 items- Свиные рёбрышки 500 г
- Красный рисовый дрожжевой соус (ферментированный) 3 столовые ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Белый сахар 2 столовые ложки
- Имбирь 4 ломтика
- Зелёный лук 2 стебля
- Чеснок 3 зубчика
- Бадьян 2 штуки
- Палочка корицы 1 маленький кусочек
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Положите рёбрышки в холодную воду с имбирём и 1 ст. ложкой вина; доведите до кипения, снимите пену, варите на среднем огне 3 минуты. Слейте и ополосните тёплой водой.
В воке разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне. Добавьте имбирь, зелёный лук, чеснок, бадьян и корицу; обжаривайте 1 минуту до аромата.
Добавьте 3 ст. ложки красного рисового дрожжевого соуса, убавьте огонь до слабого и перемешивайте 30 секунд до появления аромата.
Добавьте бланшированные рёбрышки, увеличьте огонь до среднего и обжаривайте 2 минуты, равномерно покрывая соусом.
Добавьте светлый и тёмный соевый соус и сахар; продолжайте обжаривать 1 минуту.
Влейте горячую воду до половины рёбрышек (около 200 мл), доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте и тушите 30 минут до мягкости.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного, чтобы загустить соус, постоянно помешивая. Когда соус покроет рёбрышки, посолите, посыпьте зелёным луком.
Tips
Количество красного рисового дрожжевого соуса можно менять по вкусу; добавьте больше для более насыщенного цвета. При загущении часто помешивайте, чтобы не пригорело. Время тушения зависит от размера; готовность определяется лёгким прокалыванием самой толстой части.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.