Costelas com Levedura de Arroz Vermelho
Costelas de porco revestidas com levedura de arroz vermelho, agridoces e macias. Um prato tradicional de Fujian inesquecível.
Ingredients
13 items- Costelas de porco 500 g
- Levedura de arroz vermelho (fermentada) 3 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar branco 2 colheres de sopa
- Gengibre 4 fatias
- Cebolinha 2 talos
- Alho 3 dentes
- Anis estrelado 2 peças
- Pau de canela 1 pedaço pequeno
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Coloque as costelas em água fria com gengibre e 1 colher de sopa de vinho; ferva, escume, cozinhe em fogo médio por 3 minutos. Escorra e enxágue com água morna.
Numa wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione gengibre, cebolinha, alho, anis estrelado e canela; refogue por 1 minuto até perfumar.
Adicione 3 colheres de sopa de levedura de arroz vermelho, reduza para fogo baixo e mexa bem por 30 segundos até ficar aromático.
Junte as costelas escaldadas, aumente para fogo médio e refogue por 2 minutos, cobrindo cada pedaço uniformemente.
Adicione molho de soja claro, escuro e açúcar; continue a refogar por 1 minuto para combinar.
Despeje água quente até metade (cerca de 200 ml), ferva, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos até as costelas ficarem macias.
Destampe, aumente para fogo alto para engrossar o molho, mexendo constantemente. Quando o molho cobrir as costelas, tempere com sal e polvilhe cebolinha.
Tips
Ajuste a quantidade de levedura de arroz vermelho conforme o gosto; adicione mais para uma cor mais intensa. Mexa frequentemente ao engrossar para evitar queimar. O tempo de cozedura varia com o tamanho; as costelas estão prontas quando um garfo penetra facilmente na parte mais grossa.
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