红槽排骨
排骨裹上红亮的红槽，酸甜可口，软糯入味。传统闽菜风味，让人回味无穷。
原料
13 种- 排骨 500克
- 红槽 3汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 2汤匙
- 姜 4片
- 葱 2根
- 蒜 3瓣
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
排骨冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
锅中加2汤匙油，中火烧热至五成热，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和桂皮，煸炒约1分钟至香味溢出。
加入红槽3汤匙，转小火翻炒均匀，约30秒至红槽出香，颜色变深。
倒入焯好的排骨，转中火翻炒，使每块排骨均匀裹上红槽酱料，约2分钟。
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，约1分钟。
倒入没过排骨一半的热水（约200毫升），大火煮沸后转小火，加盖焖煮30分钟，至排骨软烂，汤汁减少。
开盖转大火收汁，不断翻炒防止粘锅，至汤汁浓稠能挂在排骨上，加少许盐调味，撒葱花即可。
小贴士
红槽的用量可根据个人喜好调整，喜欢颜色更红可多加。收汁时要不断翻动，避免糊锅。焖煮时间可根据排骨大小调整，用筷子能轻松插入最厚处表明熟透。
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