ซี่โครงหมูหมักข้าวหมักแดง
ซี่โครงหมูเคลือบข้าวหมักแดง รสหวานอมเปรี้ยว เนื้อนุ่มละมุน จานดั้งเดิมจากมณฑลฝูเจี้ยน อร่อยประทับใจ
Ingredients
13 items- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ข้าวหมักแดง (อังแดง) 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 4 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
นำซี่โครงหมูใส่หม้อน้ำเย็น ใส่ขิงและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก เปิดไฟกลางต้ม 3 นาที สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำอุ่น
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะไฟกลาง ใส่ขิง ต้นหอม กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย ผัด 1 นาทีจนหอม
ใส่ข้าวหมักแดง 3 ช้อนโต๊ะ ลดไฟอ่อน ผัดให้เข้ากัน 30 วินาทีจนหอมและสีเข้มขึ้น
ใส่ซี่โครงหมูที่ลวกแล้ว เปิดไฟกลาง ผัด 2 นาทีให้ซี่โครงเคลือบข้าวหมักแดงทั่ว
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและน้ำตาล ผัดต่อ 1 นาทีให้เข้ากัน
เติมน้ำร้อนพอท่วมครึ่งซี่โครง (ประมาณ 200 มล.) ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 30 นาทีจนซี่โครงนุ่ม
เปิดฝา เปิดไฟแรงเคี่ยวให้น้ำซอสข้น คอยคนตลอดไม่ให้ติดกระทะ จนซอสเคลือบซี่โครง ปรุงเกลือ โรยต้นหอม
Tips
ปรับปริมาณข้าวหมักแดงตามชอบ หากต้องการสีแดงเข้มเติมเพิ่ม เวลาเคี่ยวซอสให้คนบ่อย ๆ ป้องกันไหม้ ระยะเวลาตุ๋นขึ้นอยู่กับขนาดของซี่โครง เมื่อส้อมจิ้มเข้าไปง่ายก็ใช้ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ