लाल चावल के खमीर वाली रिब्स
सूअर के मांस की पसलियाँ लाल चावल के खमीर में लिपटी, मीठी-खट्टी और नरम। एक पारंपरिक फ़ुज़ियान व्यंजन।
Ingredients
13 items- सूअर की पसलियाँ 500 ग्राम
- लाल चावल का खमीर (रेड यीस्ट राइस) 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफ़ेद चीनी 2 बड़े चम्मच
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज़ 2 डंठल
- लहसुन 3 कलियाँ
- स्टार ऐनीज़ 2 फूल
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
पसलियों को अदरक और 1 बड़ा चम्मच शराब के साथ ठंडे पानी में डालें; उबाल लें, झाग हटाएँ, मध्यम आँच पर 3 मिनट पकाएँ। पानी निकालें और गुनगुने पानी से धोएँ।
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अदरक, हरा प्याज़, लहसुन, स्टार ऐनीज़, दालचीनी डालकर 1 मिनट भूनें।
3 बड़े चम्मच लाल चावल का खमीर डालें, आँच कम करें और 30 सेकंड अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सुगंध आए।
उबली पसलियाँ डालें, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक हिलाएँ, सॉस अच्छी तरह लपेटें।
हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस और चीनी डालें; 1 मिनट और भूनें।
आधा ढकने तक गरम पानी (200 मिली) डालें, उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर ढककर 30 मिनट पकाएँ जब तक पसलियाँ नरम हों।
ढक्कन हटाएँ, तेज़ आँच पर सॉस गाढ़ा करें, लगातार हिलाते रहें। जब सॉस पसलियों पर लगे, नमक डालें, हरा प्याज़ डालें।
Tips
लाल चावल के खमीर की मात्रा पसंद के अनुसार बदलें; अधिक गहरे रंग के लिए और डालें। सॉस गाढ़ा करते समय लगातार हिलाएँ ताकि जले नहीं। पकाने का समय पसलियों के आकार पर निर्भर; सबसे मोटे हिस्से में काँटा आसानी से घुसने पर पक गई समझें।
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