أضلاع الخنزير بخميرة الأرز الحمراء
أضلاع لحم خنزير مغطاة بخميرة الأرز الحمراء، حلوة وحامضة وطرية. طبق تقليدي من فوجيان لا يُنسى.
Ingredients
13 items- أضلاع لحم خنزير 500 غرام
- خميرة الأرز الحمراء (مخمرة) 3 ملاعق كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض 2 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 4 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- ثوم 3 فصوص
- يانسون نجمي 2 قطعة
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
ضع الأضلاع في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة كبيرة من النبيذ؛ اغلي وأزل الرغوة، اطبخ على نار متوسطة 3 دقائق. صفّ واغسل بماء دافئ.
في مقلاة، سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، الثوم، اليانسون النجمي والقرفة؛ قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف 3 ملاعق كبيرة من خميرة الأرز الحمراء، اخفض الحرارة إلى هادئة وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرية.
أضف الأضلاع المسلوقة، ارفع الحرارة إلى متوسطة وقلّب لمدة دقيقتين لتغليف كل قطعة.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر؛ استمر في التقليب لمدة دقيقة.
صب ماء ساخناً حتى منتصف الأضلاع (200 مل)، اغلي ثم اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِّ واطبخ 30 دقيقة حتى تنضج الأضلاع.
أزل الغطاء، ارفع الحرارة إلى عالية لتركيز الصلصة مع التحريك المستمر. عندما تغطي الصلصة الأضلاع، أضف الملح ورش البصل الأخضر.
Tips
يمكن تعديل كمية خميرة الأرز الحمراء حسب الرغبة؛ أضف المزيد للحصول على لون أعمق. قلّب باستمرار عند تركيز الصلصة لتجنب الاحتراق. وقت الطهي يعتمد على حجم الأضلاع؛ تنضج عندما يدخل عود الأسنان بسهولة في الجزء الأكثر سمكاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.