Sườn Non Nấu Men Đỏ
Sườn non được phủ men gạo đỏ, chua ngọt và mềm thơm. Món ăn truyền thống tỉnh Phúc Kiến khó quên.
Ingredients
13 items- Sườn non 500 gram
- Men đỏ (gạo lên men) 3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng gừng và 1 muỗng canh rượu, đun sôi, hớt bọt, giảm lửa vừa nấu 3 phút. Vớt ra, xả nước ấm, để ráo.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Thêm gừng, hành lá, tỏi, hoa hồi, quế; xào 1 phút cho thơm.
Thêm 3 muỗng canh men đỏ, giảm lửa nhỏ, đảo đều 30 giây đến khi dậy mùi và màu đậm.
Cho sườn đã chần vào, tăng lửa vừa, đảo 2 phút để sườn áo đều men.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường; tiếp tục đảo 1 phút cho hòa quyện.
Đổ nước sôi xâm xấp sườn (khoảng 200 ml), đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 30 phút đến khi sườn mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt, đảo liên tục tránh cháy. Khi sốt sánh bám vào sườn, nêm muối, rắc hành lá.
Tips
Lượng men đỏ có thể điều chỉnh theo sở thích; thêm nếu muốn màu đỏ đậm. Trong khi cô sốt, cần đảo thường xuyên để tránh bị cháy. Thời gian hầm tuỳ thuộc độ lớn của sườn; khi xiên que dễ dàng xuyên qua miếng dày nhất là sườn đã chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.