嘉兴粽子
El zongzi de Jiaxing es un manjar tradicional de Zhejiang, conocido por su arroz glutinoso suave, relleno sabroso y hojas de bambú aromáticas, esencial en el Festival del Bote del Dragón.
Ingredients
11 items- Arroz glutinoso 500 g
- Panceta de cerdo 300 g
- Yemas de huevo saladas 8 piezas
- Hojas de bambú secas 20 piezas
- Hilo de algodón necesario
- Salsa de soja clara 3 cdas
- Salsa de soja oscura 1 cda
- Vino de cocina 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Jengibre 3 rodajas
- Sal 1 cdta
Nutrition
Steps （8 steps）
Enjuague 500 g de arroz glutinoso y remójelo en agua durante al menos 4 horas hasta que los granos se puedan triturar. Remoje las hojas de bambú en agua tibia 2 horas, límpielas y corte los tallos.
Corte la panceta en trozos. Mezcle con 3 cdas de salsa de soja clara, 1 cda de salsa oscura, 1 cda de vino, 1 cda de azúcar y jengibre. Marine 2 horas.
Escurra el arroz remojado. Agregue 1 cdta de sal y 1 cda extra de salsa oscura para dar color.
Tome dos hojas de bambú y dóblelas en forma de embudo. Ponga un poco de arroz, luego un trozo de panceta y media yema, cubra con más arroz y presione suavemente.
Doble las hojas sobre el relleno, apriete los bordes y forme un triángulo. Ate firmemente con hilo de algodón.
Coloque todos los zongzi en una olla grande. Agregue suficiente agua fría para cubrirlos por 5 cm. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo para mantener un hervor suave.
Cocine a fuego lento durante 3 horas, agregando agua caliente según sea necesario. El arroz debe estar blando y pegajoso, y la carne tierna.
Apague el fuego y deje los zongzi en el caldo 1 hora más para intensificar el sabor. Escurra y sirva.
Tips
Ate bien los zongzi para que no se deshagan; cocine el tiempo suficiente para la textura adecuada; remojar el arroz es esencial y no se puede omitir.
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