嘉兴粽子
জিয়াক্সিং জোংজি ঝেজিয়াংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা তার আঠালো চাল, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং বাঁশের পাতার সুবাসের জন্য পরিচিত, ড্রাগন বোট ফেস্টিভালের একটি অপরিহার্য অংশ।
Ingredients
11 items- আঠালো চাল ৫০০ গ্রাম
- শূকরের পেট ৩০০ গ্রাম
- লবণাক্ত ডিমের কুসুম ৮টি
- শুকনো বাঁশের পাতা ২০টি
- সুতি সুতো প্রয়োজন মতো
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- লবণ ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
৫০০ গ্রাম আঠালো চাল ধুয়ে অন্তত ৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ দানা গুঁড়ো করা যায়। শুকনো বাঁশের পাতা গরম পানিতে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে পরিষ্কার করুন এবং ডাঁটা কেটে ফেলুন।
শূকরের পেট টুকরো করে কাটুন। ৩ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ চিনি এবং আদা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
ভেজানো চাল ছেঁকে নিন। এতে ১ চা চামচ লবণ এবং অতিরিক্ত ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস মেশান যাতে চাল গাঢ় রঙ ধারণ করে।
দুটি বাঁশের পাতা নিয়ে ফানেলের আকারে ভাঁজ করুন। কিছু চাল, তারপর এক টুকরো মাংস এবং অর্ধেক ডিমের কুসুম দিন, উপরে চাল দিয়ে হালকা চাপ দিন।
পাতাগুলো ভরাটের উপর ভাঁজ করুন, কিনারা চেপে ত্রিভুজ আকারে ভাঁজ করুন। সুতি সুতো দিয়ে শক্ত করে বেঁধে দিন।
সব জোংজি একটি বড় পাত্রে রাখুন। এমন পরিমাণ ঠান্ডা জল দিন যাতে তারা কমপক্ষে ৫ সেমি ডুবে যায়। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে হালকা ফুটন্ত অবস্থা বজায় রাখুন।
হালকা আঁচে ৩ ঘণ্টা রান্না করুন, প্রয়োজন মতো গরম জল যোগ করুন। চাল নরম ও আঠালো হবে এবং মাংস কোমল হবে।
আঁচ বন্ধ করুন এবং জোংজিগুলোকে ঝোলে আরও ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে স্বাদ গভীর হয়। ছেঁকে পরিবেশন করুন।
Tips
জোংজি শক্ত করে বাঁধুন যাতে রান্নার সময় খুলে না যায়; সঠিক টেক্সচারের জন্য পর্যাপ্ত সময় রান্না করুন; চাল ভিজানো অত্যাবশ্যক এবং বাদ দেওয়া যাবে না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।