嘉兴粽子
زونغزي جياكسينغ هو طبق تقليدي من تشجيانغ، يشتهر بأرزه اللزج الناعم وحشوته الغنية وأوراق الخيزران العطرية، وهو ضروري في مهرجان قوارب التنين.
Ingredients
11 items- أرز لزج 500 غرام
- بطن الخنزير 300 غرام
- صفار البيض المملح 8 قطع
- أوراق خيزران مجففة 20 ورقة
- خيط قطني حسب الحاجة
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- ملح 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل 500 غرام من الأرز اللزج وانقعه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تهرس الحبات. انقع أوراق الخيزران في ماء دافئ لمدة ساعتين، نظفها واقطف السيقان.
قطع بطن الخنزير إلى مكعبات. اخلطه مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، ملعقة كبيرة من الصويا الداكنة، ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، ملعقة كبيرة من السكر والزنجبيل. تبّل لمدة ساعتين.
صفِّ الأرز المنقوع. أضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة إضافية من الصويا الداكنة لتلوين الأرز.
خذ ورقتين من الخيزران واطوِهما على شكل قمع. ضع القليل من الأرز، ثم قطعة لحم ونصف صفار بيضة، ثم غطِّ بالأرز واضغط بلطف.
اطوِ الأوراق فوق الحشوة، اضغط على الحواف، ثم كوِّن شكل مثلث. اربطها بإحكام بخيط قطني.
ضع كل الزونغزي في قدر كبير. أضف ماءً بارداً كافياً ليغمرهم بـ 5 سم. ارفع الحرارة إلى الغليان، ثم اخفضها إلى هادئة للحفاظ على غليان خفيف.
اطبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات، مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة. يجب أن يصبح الأرز طرياً واللحم طرياً.
أطفئ النار واترك الزونغزي في المرق لمدة ساعة إضافية لتتعمق النكهة. صفِّها وقدمها.
Tips
اربط الزونغزي بإحكام لمنع تفككه أثناء الطهي؛ مدة الطهي كافية ضرورية للحصول على القوام المناسب؛ نقع الأرز أساسي ولا يمكن تخطيه.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.