嘉兴粽子
Bánh ú thịt Gia Hưng là món ngon truyền thống của Chiết Giang, nổi tiếng với gạo nếp dẻo thơm, nhân đậm đà, lá tre thoang thoảng hương, không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Ingredients
11 items- Gạo nếp 500 gram
- Thịt ba chỉ 300 gram
- Lòng đỏ trứng muối 8 cái
- Lá tre khô 20 chiếc
- Dây cột vừa đủ
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đen 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Gừng 3 lát
- Muối 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Vo sạch 500 gram gạo nếp, ngâm nước ít nhất 4 giờ cho đến khi hạt có thể nghiền nát. Lá tre ngâm nước ấm 2 giờ, rửa sạch, cắt bỏ cuống.
Thịt ba chỉ cắt miếng, trộn với 3 muỗng xì dầu nhạt, 1 muỗng xì dầu đen, 1 muỗng rượu, 1 muỗng đường, gừng sợi. Ướp 2 giờ.
Để ráo nếp đã ngâm, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng xì dầu đen, trộn đều để nếp có màu đậm.
Lấy 2 lá tre gấp hình phễu, cho một ít nếp, đặt miếng thịt và nửa lòng đỏ trứng, phủ nếp lên trên, ấn nhẹ.
Gấp lá tre phủ lên nhân, bóp mép rồi gấp thành hình tam giác, cột chặt bằng dây.
Xếp tất cả bánh vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập bánh 5 cm. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ duy trì sôi lăn tăn.
Hầm lửa nhỏ trong 3 giờ, thêm nước nóng nếu cần. Nếp chín dẻo, thịt mềm nhừ.
Tắt bếp, ngâm bánh trong nước luộc thêm 1 giờ cho thấm vị. Vớt ra để ráo, dùng nóng hoặc nguội.
Tips
Cột bánh thật chặt để không bị bung khi nấu; nấu đủ thời gian để đạt độ dẻo ngon; ngâm gạo là bước quan trọng không thể bỏ qua.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.