嘉兴粽子
Цзясинские цзунцзы — традиционное блюдо провинции Чжэцзян, известное своим липким рисом, сочной начинкой и ароматными бамбуковыми листьями, обязательное на Празднике драконьих лодок.
Ingredients
11 items- Клейкий рис 500 г
- Свиная грудинка 300 г
- Соленые яичные желтки 8 шт.
- Сушеные бамбуковые листья 20 шт.
- Хлопчатобумажная нить по необходимости
- Светлый соевый соус 3 ст. л.
- Темный соевый соус 1 ст. л.
- Кулинарное вино 1 ст. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Имбирь 3 ломтика
- Соль 1 ч. л.
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте 500 г клейкого риса и замочите в воде минимум на 4 часа, пока зерна не будут легко раздавливаться. Замочите сухие бамбуковые листья в теплой воде на 2 часа, почистите и обрежьте стебли.
Нарежьте свиную грудинку кубиками. Смешайте с 3 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. темного соуса, 1 ст. л. вина, 1 ст. л. сахара и имбирем. Маринуйте 2 часа.
Слейте воду с риса. Добавьте 1 ч. л. соли и дополнительную 1 ст. л. темного соевого соуса для цвета.
Возьмите два бамбуковых листа и сложите воронкой. Положите немного риса, затем кусочек мяса и половину желтка, закройте рисом и слегка прижмите.
Загните листья поверх начинки, прижмите края и сложите треугольником. Крепко обвяжите нитью.
Поместите все цзунцзы в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы они были покрыты на 5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого кипения.
Варите на слабом огне 3 часа, при необходимости подливая горячую воду. Рис должен стать мягким и клейким, мясо – нежным.
Выключите огонь и оставьте цзунцзы в бульоне еще на 1 час для усиления вкуса. Слейте жидкость и подавайте.
Tips
Крепко завязывайте цзунцзы, чтобы они не развалились при варке; варите достаточно долго для правильной текстуры; замачивание риса необходимо и его нельзя пропускать.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.