嘉兴粽子
嘉兴粽子是浙江嘉兴的传统名点，以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口著称，是端午节必备的美食。
原料
11 种- 糯米 500克
- 五花肉 300克
- 咸蛋黄 8个
- 干粽叶 20片
- 棉线 适量
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 生姜 3片
- 盐 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将500克糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时以上，至米粒能用手指碾碎。干粽叶用温水浸泡2小时，刷洗干净，剪去叶柄。
五花肉切块，加入生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、姜丝，抓匀腌制2小时，使其入味。
泡好的糯米沥干水分，加入1茶匙盐和1汤匙老抽（额外）拌匀，使米呈酱色。
取两片粽叶叠成漏斗形，先舀入一勺糯米，中间放入一块五花肉和半个咸蛋黄，再盖上糯米，轻轻压实。
将粽叶向上折叠覆盖馅料，两侧捏紧，沿边折成三角形，用棉线捆扎紧实，制成粽子。
所有包好的粽子放入大煮锅，加入足量冷水（完全淹没粽子5厘米以上），大火煮沸后转小火，保持水微开状态。
小火慢煮3小时，期间注意添热水保持水量，避免干烧。煮至糯米软糯，五花肉酥烂即可。
关火后让粽子在原汤中继续浸泡1小时以上，使味道更渗透，捞出沥干即可食用。
小贴士
包粽子时一定要捆紧，否则煮的时候容易散开；煮的时间要足，才能达到糯米软糯、肉香四溢的效果；糯米提前浸泡是关键，不能省略。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
豉汁蒸排骨
作为粤菜经典，豉汁蒸排骨以其浓郁的豉香和嫩滑多汁的口感征服无数食客。蒸制手法完美保留了排骨的原汁原味，酱香与肉香交融，每一口都令人满足，是家常宴客的绝佳选择。
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。
水煮牛肉
麻辣鲜香，牛肉嫩滑如丝，豆芽清脆爽口，热油浇淋的瞬间激发出诱人香气，是川菜中的经典之作，让人欲罢不能。
辣子鸡
源自重庆的经典江湖菜，鸡肉外酥里嫩，辣椒花椒香气扑鼻，麻辣鲜香让人欲罢不能。每一口都是味蕾的狂欢，是下饭神器。