嘉兴粽子
จงจื่อเจียซิง เป็นอาหารดั้งเดิมของเจ้อเจียง ขึ้นชื่อเรื่องข้าวเหนียวนุ่ม ไส้เข้มข้น และกลิ่นหอมของใบไผ่ ที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเรือมังกร
Ingredients
11 items- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ไข่เค็ม 8 ฟอง
- ใบไผ่แห้ง 20 ใบ
- เชือกฝ้าย ตามต้องการ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แว่น
- เกลือ 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างข้าวเหนียว 500 กรัม แช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเมล็ดข้าวบี้ได้ ใบไผ่แช่น้ำอุ่น 2 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดตัดก้าน
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ผสมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ขิงฝอย หมัก 2 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำข้าวที่แช่ไว้ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และซีอิ๊วดำเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้ข้าวมีสีเข้ม
นำใบไผ่ 2 ใบมาพับเป็นกรวย ใส่ข้าวเล็กน้อย ตามด้วยหมูและไข่แดงครึ่งฟอง ใส่ข้าวปิดทับ กดเบาๆ
พับใบไผ่ปิดไส้ บีบขอบให้แน่น พับเป็นรูปสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกฝ้ายให้แน่น
วางจงจื่อทั้งหมดในหม้อใหญ่ เติมน้ำเย็นให้ท่วมอย่างน้อย 5 ซม. ต้มเดือดด้วยไฟแรง ลดไฟอ่อนให้เดือดเบา
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมน้ำร้อนตามจำเป็น ข้าวเหนียวควรนุ่มและหมูเปื่อย
ปิดไฟ แช่จงจื่อในน้ำซุปต่ออีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับรสชาติ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เสิร์ฟ
Tips
มัดจงจื่อให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกขณะต้ม; ต้มนานพอเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง; การแช่ข้าวเหนียวเป็นสิ่งสำคัญไม่ควรข้าม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ