嘉兴粽子
O zongzi de Jiaxing é uma iguaria tradicional de Zhejiang, conhecida pelo seu arroz glutinoso macio, recheio saboroso e folhas de bambu aromáticas, essencial no Festival do Barco-Dragão.
Ingredients
11 items- Arroz glutinoso 500 g
- Barriga de porco 300 g
- Gemas de ovo salgadas 8 unidades
- Folhas de bambu secas 20 unidades
- Fio de algodão necessário
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Gengibre 3 fatias
- Sal 1 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave 500 g de arroz glutinoso e demolhe em água por pelo menos 4 horas até os grãos se esfarelarem. Demolhe as folhas de bambu em água morna por 2 horas, limpe e corte os talos.
Corte a barriga de porco em cubos. Misture com 3 colheres de molho de soja claro, 1 colher de molho escuro, 1 colher de vinho, 1 colher de açúcar e gengibre. Marine por 2 horas.
Escorra o arroz demolhado. Adicione 1 colher de chá de sal e 1 colher extra de molho escuro para colorir.
Pegue duas folhas de bambu e dobre em formato de funil. Coloque um pouco de arroz, depois um pedaço de carne e meia gema, cubra com arroz e pressione levemente.
Dobre as folhas sobre o recheio, aperte as bordas e dobre em triângulo. Amarre firmemente com fio de algodão.
Coloque todos os zongzi numa panela grande. Adicione água fria suficiente para cobri-los por 5 cm. Leve à fervura em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, mantendo fervura leve.
Cozinhe em fogo baixo por 3 horas, adicionando água quente conforme necessário. O arroz deve estar macio e pegajoso, a carne tenra.
Desligue o fogo e deixe os zongzi no caldo por mais 1 hora para intensificar o sabor. Escorra e sirva.
Tips
Amarre bem os zongzi para não se abrirem; cozinhe tempo suficiente para a textura; demolhar o arroz é essencial e não pode ser omitido.
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