鸭血粉丝汤
Una popular sopa callejera de Nanjing, con sangre de pato sedosa, fideos de arroz translúcidos y tofu frito en un caldo sabroso, adornado con cilantro y cebolleta.
Ingredients
13 items- Sangre de pato 200 g
- Fideos de arroz 100 g
- Tofu frito 50 g
- Caldo (pato o pollo) 800 ml
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 2 dientes
- Cebolleta 2 tallos
- Cilantro al gusto
- Salsa de soja 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Aceite de chile 1 cucharada
- Vinagre negro 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Remoje los fideos en agua tibia 10 minutos hasta que se puedan pellizcar; corte en segmentos de 20 cm. Corte la sangre de pato en cubos de 2 cm, parta el tofu frito por la mitad, corte el jengibre, pique el ajo, la cebolleta y el cilantro.
Vierta 800 ml de caldo en una olla, añada las rodajas de jengibre, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento 5 minutos.
Añada el tofu frito, cocine a fuego medio 2 minutos hasta que absorba el caldo y se hinche ligeramente.
Añada los cubos de sangre de pato, vuelva a hervir luego reduzca a fuego bajo, retire la espuma, y hierva a fuego lento 3 minutos hasta que esté cocido y oscurecido.
Añada los fideos remojados, lleve a ebullición luego cocine a fuego medio 1-2 minutos hasta que estén translúcidos y tiernos.
Sazone con salsa de soja, sal y pimienta blanca; revuelva bien y ajuste la sazón al gusto.
Apague el fuego, espolvoree ajo picado, cebolleta y cilantro; rocíe aceite de chile y vinagre (si se usa) y deje que el calor residual libere los aromas.
Sirva en cuencos y consuma inmediatamente. Añada más aceite de chile o vinagre si lo desea.
Tips
Evite cocinar demasiado la sangre de pato para mantenerla tierna; remojar los fideos evita que el caldo se enturbie; usar caldo de pato o pollo da un sabor más rico; añadir aceite de chile y vinagre al final realza los sabores.
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