鸭血粉丝汤
Món ăn đường phố Nam Kinh, với tiết vịt mềm, miến trong và đậu phụ rán trong nước dùng đậm đà, rắc rau mùi và hành lá.
Ingredients
13 items- Tiết vịt 200 g
- Miến dong (miến) 100 g
- Đậu phụ rán 50 g
- Nước dùng (vịt hoặc gà) 800 ml
- Gừng 3 lát
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 2 cây
- Rau mùi vừa đủ
- Xì dầu 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Dầu ớt 1 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm miến trong nước ấm 10 phút cho mềm đến mức bấm đứt, cắt khúc 20 cm. Cắt tiết vịt miếng 2 cm, cắt đôi đậu phụ rán, thái lát gừng, băm tỏi, thái nhỏ hành lá và rau mùi.
Đổ 800 ml nước dùng vào nồi, cho gừng lát, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa vừa nấu 5 phút cho ngấm.
Cho đậu phụ rán vào, nấu lửa vừa 2 phút cho ngấm nước dùng và hơi phồng lên.
Cho tiết vịt vào, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, vớt bọt, nấu 3 phút cho chín đều và sẫm màu.
Cho miến đã ngâm vào, đun sôi lửa lớn rồi nấu lửa vừa 1-2 phút cho miến trong và mềm.
Nêm xì dầu, muối, tiêu trắng; khuấy đều và nếm lại cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc tỏi băm, hành lá, rau mùi; rưới dầu ớt và dấm đen (nếu dùng) để nhiệt dư lan tỏa hương thơm.
Múc ra bát và thưởng thức ngay. Có thể thêm dầu ớt hoặc dấm tùy thích.
Tips
Không nấu tiết vịt quá lâu sẽ bị dai; ngâm miến trước để nước dùng không bị đục; dùng nước dùng vịt hoặc gà sẽ đậm đà hơn; thêm dầu ớt và dấm cuối cùng để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.