鸭血粉丝汤
Uma sopa de rua popular em Nanjing, com sangue de pato sedoso, aletria translúcida e tofu frito em um caldo saboroso, guarnecido com coentro e cebolinha.
Ingredients
13 items- Sangue de pato 200 g
- Aletria (de arroz) 100 g
- Tofu frito 50 g
- Caldo (pato ou frango) 800 ml
- Gengibre 3 fatias
- Alho 2 dentes
- Cebolinha 2 talos
- Coentro a gosto
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Deixe a aletria de molho em água morna por 10 minutos até ficar macia o suficiente para ser partida; corte em segmentos de 20 cm. Corte o sangue de pato em cubos de 2 cm, parta o tofu frito ao meio, fatie o gengibre, pique o alho, a cebolinha e o coentro.
Despeje 800 ml de caldo em uma panela, adicione as fatias de gengibre, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o tofu frito, cozinhe em fogo médio por 2 minutos até absorver o caldo e inchar ligeiramente.
Adicione os cubos de sangue de pato, ferva novamente depois reduza para fogo baixo, remova a espuma e cozinhe por 3 minutos até que esteja cozido e escurecido.
Adicione a aletria demolhada, ferva depois cozinhe em fogo médio por 1-2 minutos até ficar translúcida e macia.
Tempere com molho de soja, sal e pimenta branca; mexa bem e ajuste o tempero a gosto.
Desligue o fogo, polvilhe alho picado, cebolinha e coentro; regue com óleo de pimenta e vinagre (se usar) e deixe o calor residual liberar os aromas.
Sirva em tigelas e consuma imediatamente. Adicione mais óleo de pimenta ou vinagre se desejar.
Tips
Evite cozinhar demais o sangue de pato para mantê-lo macio; demolhar a aletria evita que o caldo fique turvo; usar caldo de pato ou frango dá mais sabor; adicionar óleo de pimenta e vinagre no final realça os sabores.
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