鸭血粉丝汤
नानजिंग की एक लोकप्रिय सड़क भोजन, जिसमें मुलायम बतख का खून, पारदर्शी सेवई और तले हुए टोफू पफ को स्वादिष्ट शोरबा में परोसा जाता है, धनिया और हरे प्याज से सजाया जाता है।
Ingredients
13 items- बतख का खून 200 ग्राम
- सेवई (चावल नूडल्स) 100 ग्राम
- तला हुआ टोफू पफ 50 ग्राम
- शोरबा (बतख या मुर्गी) 800 मिलीलीटर
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 2 कलियाँ
- हरा प्याज 2 डंठल
- धनिया पत्ती आवश्यकतानुसार
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सेवई को गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएँ जब तक वह उंगली से काटने लायक नरम हो जाए; फिर 20 सेमी लंबाई में काटें। बतख के खून को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, टोफू पफ को आधा काटें, अदरक काटें, लहसुन काटें, हरा प्याज़ और धनिया काटें।
बर्तन में 800 मिलीलीटर शोरबा डालें, अदरक के टुकड़े डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
टोफू पफ डालें, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ जब तक वे शोरबा सोखकर फूल न जाएँ।
बतख के खून के टुकड़े डालें, उबाल लाएँ फिर धीमी आँच पर लाएँ, झाग हटाएँ, और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक अंदर से पक जाए और रंग गहरा हो जाए।
भीगी हुई सेवई डालें, उबाल लाएँ फिर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक पारदर्शी और नरम हो जाए।
सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
आँच बंद करें, कटा लहसुन, हरा प्याज, धनिया छिड़कें; मिर्च का तेल और सिरका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और बची हुई गर्मी से सुगंध आने दें।
कटोरे में निकालें और तुरंत परोसें। चाहें तो अतिरिक्त मिर्च का तेल या सिरका डालें।
Tips
बतख के खून को ज़्यादा न पकाएँ वरना सख्त हो जाता है; सेवई पहले भिगोने से शोरबा गंदा नहीं होता; बतख या मुर्गी शोरबा से स्वाद गहरा होता है; अंत में मिर्च का तेल और सिरका डालने से स्वाद बढ़ता है।
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