鸭血粉丝汤
南京地道小吃，鸭血嫩滑如豆腐，粉丝吸满鲜汤，配豆泡香菜，一碗下肚暖心暖胃。
原料
13 种- 鸭血 200克
- 粉丝 100克
- 豆腐泡 50克
- 高汤 800毫升
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 香菜 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
粉丝用温水泡10分钟至指甲能掐断，剪段；鸭血切2厘米块，豆腐泡对半切；姜切片，蒜葱切末，香菜切段。
汤锅中倒800毫升高汤，加姜片，大火煮沸后转中火煮5分钟出味。
放入豆腐泡，中火煮2分钟至吸饱汤汁略微膨胀。
放入鸭血块，大火煮沸转小火，撇浮沫，煮3分钟至内部熟透变色。
加入粉丝，大火煮沸转中火煮1-2分钟至透明软滑。
加生抽、盐、白胡椒粉，搅匀调味并尝味后调整。
关火，撒蒜末、葱花、香菜，滴辣椒油和醋（可选），余热激香。
盛入碗中，趁热食用，可额外加辣椒油或醋。
小贴士
鸭血煮的时间不宜过长，否则口感变老；粉丝提前泡软可以避免汤变浑浊；高汤最好用鸭汤或鸡汤，味道更醇厚；辣椒油和醋最后加入能提升风味层次。
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