鸭血粉丝汤
حساء تقليدي من نانجينغ، يتميز بدم البط الناعم، والشعرية الشفافة، والتوفو المقلي في مرق غني بالنكهة، مزين بالكزبرة والبصل الأخضر.
Ingredients
13 items- دم البط 200 غرام
- شعرية الأرز 100 غرام
- التوفو المقلي 50 غرام
- المرق (بط أو دجاج) 800 ملليلتر
- الزنجبيل 3 شرائح
- الثوم 2 فص
- البصل الأخضر 2 ساق
- الكزبرة حسب الرغبة
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- الملح 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
- الخل الأسود 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع الشعرية في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية بما يكفي لقرصها؛ قطعها إلى أطوال 20 سم. قطع دم البط إلى مكعبات 2 سم، اقطع التوفو المقلي إلى نصفين، قطع الزنجبيل، افرم الثوم والبصل الأخضر والكزبرة.
صب 800 مل من المرق في قدر، أضف شرائح الزنجبيل، اغلي على نار عالية، ثم خفف إلى نار متوسطة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
أضف التوفو المقلي، اطه على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة حتى يمتص المرق وينتفخ قليلاً.
أضف مكعبات دم البط، اغلي مرة أخرى ثم خفف إلى نار هادئة، أزل الرغوة، واتركه يغلي لمدة 3 دقائق حتى ينضج تماماً ويصبح داكناً.
أضف الشعرية المنقوعة، اغلي ثم اطه على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح شفافة وطرية.
تبل بصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض؛ حرك جيداً واضبط التتبيل حسب الذوق.
أطفئ النار، رش الثوم المفروم والبصل الأخضر والكزبرة؛ أضف زيت الفلفل الحار والخل (إذا استخدمته) واترك الحرارة المتبقية تطلق الروائح.
اسكب في أوعية وقدم فوراً. أضف المزيد من زيت الفلفل أو الخل إذا رغبت.
Tips
تجنب الإفراط في طهي دم البط للحفاظ على طراوته؛ نقع الشعرية يمنع تعكر المرق؛ استخدام مرق البط أو الدجاج يعطي نكهة أغنى؛ إضافة زيت الفلفل والخل في النهاية يعزز النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.