Sopa de Mariscos Portuguesa
Originaria de Macao, esta sopa combina especias portuguesas con mariscos cantoneses. Un caldo de tomate rico con un toque picante, dulce y salado, reconfortante.
Ingredients
16 items- langostinos 200 g
- almejas 200 g
- filete de pescado blanco 150 g
- tomates 2
- cebolla 1/2
- ajo 3 dientes
- patata 1
- caldo de pescado 500 ml
- leche de coco 100 ml
- aceite de oliva 2 cucharadas
- pimentón 1 cucharadita
- chile en polvo una pizca
- hoja de laurel 1
- sal y pimienta negra al gusto
- cilantro un poco
- limón 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Pelar y desvenar los langostinos; purgar las almejas; cortar el pescado en trozos. Marinar langostinos y pescado con pimienta blanca y vino Shaoxing por 10 minutos.
Calentar aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos.
Añadir los tomates, pimentón, chile en polvo y laurel. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates se deshagan, 2 minutos.
Verter el caldo, llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar 10 minutos.
Agregar la patata y cocinar 10 minutos hasta que esté tierna.
Subir el fuego. Añadir las almejas; cuando se abran, agregar los langostinos y el pescado. Cocinar 3 minutos hasta que los langostinos estén rosados y el pescado opaco.
Incorporar la leche de coco, sazonar con sal y pimienta, y espolvorear cilantro.
Retirar del fuego, exprimir un poco de limón y servir.
Tips
Purgar bien las almejas para evitar arena. No cocer demasiado los mariscos; retirar del fuego una vez cocidos. Agregar la leche de coco al final y evitar hervor prolongado. Puede reemplazar la leche de coco con crema para obtener una sopa más rica.
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