Súp hải sản kiểu Bồ Đào Nha
Xuất xứ từ Ma Cao, món súp này kết hợp gia vị Bồ Đào Nha với hải sản Quảng Đông. Nước dùng cà chua đậm đà với chút cay nhẹ, ngọt, mặn, ấm lòng.
Ingredients
16 items- tôm lớn 200 g
- nghêu 200 g
- phi lê cá trắng 150 g
- cà chua 2 quả
- hành tây 1/2 củ
- tỏi 3 tép
- khoai tây 1 củ
- nước dùng cá 500 ml
- nước cốt dừa 100 ml
- dầu ô liu 2 muỗng canh
- bột ớt paprika 1 muỗng cà phê
- bột ớt một nhúm
- lá nguyệt quế 1 lá
- muối và tiêu đen vừa ăn
- ngò rí một ít
- chanh 1 quả
Nutrition
Steps （8 steps）
Tôm bóc vỏ bỏ chỉ, nghêu ngâm rửa sạch, cá cắt miếng vừa ăn. Ướp tôm và cá với chút tiêu trắng và rượu Thiệu Hưng trong 10 phút.
Đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa, phi thơm hành tây và tỏi cho đến khi hành trong, khoảng 3 phút.
Thêm cà chua, bột paprika, bột ớt và lá nguyệt quế, xào ở lửa vừa đến khi cà chua nhừ, khoảng 2 phút.
Đổ nước dùng cá vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nấu 10 phút.
Cho khoai tây vào, nấu thêm 10 phút cho đến khi khoai tây mềm.
Tăng lửa lớn, cho nghêu vào trước, khi nghêu mở miệng thì thêm tôm và cá, nấu khoảng 3 phút đến khi tôm hồng và cá chín trắng.
Thêm nước cốt dừa, khuấy đều, nêm muối và tiêu, rắc ngò rí.
Tắt bếp, vắt một chút chanh, múc ra tô và dùng kèm bánh mì.
Tips
Nghêu cần ngâm kỹ để loại bỏ cát. Không nấu hải sản quá lâu. Cho nước cốt dừa vào cuối và tránh đun sôi lâu. Có thể thay nước cốt dừa bằng kem để súp béo hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.