Португальский суп с морепродуктами
Родом из Макао, этот суп сочетает португальские специи с кантонскими морепродуктами. Насыщенный томатный бульон с лёгкой остротой, сладковато-солёный, согревающий.
Ingredients
16 items- крупные креветки 200 г
- моллюски 200 г
- филе белой рыбы 150 г
- помидоры 2
- лук 1/2
- чеснок 3 зубчика
- картофель 1
- рыбный бульон 500 мл
- кокосовое молоко 100 мл
- оливковое масло 2 столовые ложки
- паприка 1 чайная ложка
- молотый чили щепотка
- лавровый лист 1
- соль и чёрный перец по вкусу
- кинза немного
- лимон 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите креветки, удалите вену; очистите моллюски от песка; нарежьте рыбу кусочками. Замаринуйте креветки и рыбу с белым перцем и вином Шаосин на 10 минут.
Разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности лука, около 3 минут.
Добавьте помидоры, паприку, чили и лавровый лист. Готовьте на среднем огне, пока помидоры не размягчатся, 2 минуты.
Влейте рыбный бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут.
Добавьте картофель и варите 10 минут до мягкости.
Увеличьте огонь. Сначала добавьте моллюски; когда они откроются, добавьте креветки и рыбу. Варите около 3 минут, пока креветки не станут розовыми, а рыба непрозрачной.
Вмешайте кокосовое молоко, приправьте солью и перцем, посыпьте кинзой.
Снимите с огня, выжмите немного лимона и подавайте.
Tips
Тщательно очищайте моллюски от песка. Не переваривайте морепродукты; снимите с огня, как только они готовы. Добавляйте кокосовое молоко в конце, избегая длительного кипения. Можно заменить кокосовое молоко сливками для более насыщенного супа.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.