Soupe de fruits de mer portugaise
Originaire de Macao, cette soupe marie les épices portugaises aux fruits de mer cantonnais. Un bouillon de tomate riche avec une légère chaleur, doux, salé et réconfortant.
Ingredients
16 items- grosses crevettes 200 g
- palourdes 200 g
- filet de poisson blanc 150 g
- tomates 2
- oignon 1/2
- ail 3 gousses
- pomme de terre 1
- bouillon de poisson 500 ml
- lait de coco 100 ml
- huile d'olive 2 cuillères à soupe
- paprika 1 cuillère à café
- piment en poudre une pincée
- feuille de laurier 1
- sel et poivre noir au goût
- coriandre un peu
- citron 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Décortiquer et déveiner les crevettes; faire dégorger les palourdes; couper le poisson en morceaux. Mariner crevettes et poisson avec un peu de poivre blanc et de vin Shaoxing pendant 10 minutes.
Chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à transparence de l'oignon, environ 3 minutes.
Ajouter les tomates, le paprika, le piment et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient décomposées, 2 minutes.
Verser le bouillon; porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la pomme de terre et cuire 10 minutes jusqu'à tendreté.
Augmenter le feu. Ajouter les palourdes; une fois ouvertes, ajouter les crevettes et le poisson. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes rosissent et le poisson soit opaque.
Incorporer le lait de coco, assaisonner de sel et poivre, parsemer de coriandre.
Retirer du feu, presser un peu de citron et servir.
Tips
Bien faire dégorger les palourdes pour éviter le sable. Ne pas trop cuire les fruits de mer. Ajouter le lait de coco à la fin et éviter l'ébullition prolongée. Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème pour une soupe plus onctueuse.
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