ซุปอาหารทะเลสไตล์โปรตุเกส
มีต้นกำเนิดจากมาเก๊า ซุปนี้ผสมผสานเครื่องเทศโปรตุเกสกับอาหารทะเลกวางตุ้ง น้ำซุปมะเขือเทศเข้มข้นกับความเผ็ดเล็กน้อย หวาน เค็ม อบอุ่นหัวใจ
Ingredients
16 items- กุ้งใหญ่ 200 กรัม
- หอยลาย 200 กรัม
- เนื้อปลาขาว 150 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- มันฝรั่ง 1 หัว
- น้ำสต๊อกปลา 500 มิลลิลิตร
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- พริกป่น เล็กน้อย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
- ผักชี เล็กน้อย
- มะนาว 1 ลูก
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกเปลือกกุ้งและเอาเส้นดำออก ล้างหอยลายให้สะอาด หั่นปลาเป็นชิ้น หมักกุ้งและปลาด้วยพริกไทยขาวและเหล้าองุ่น Shaoxing เล็กน้อย 10 นาที
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกไฟกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอมและใส ประมาณ 3 นาที
ใส่มะเขือเทศ ปาปริก้า พริกป่น และใบกระวาน ผัดจนมะเขือเทศเละ ประมาณ 2 นาที
เติมน้ำสต๊อกปลา นำไปต้ม จากนั้นลดไฟ ปิดฝา ตุ๋น 10 นาที
ใส่มันฝรั่ง ตุ๋นต่อ 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม
เปิดไฟแรง ใส่หอยลายก่อน เมื่อหอยเปิด ใส่กุ้งและปลา ปรุงประมาณ 3 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูและปลาสุก
ใส่กะทิคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยผักชี
ปิดไฟ บีบมะนาวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปัง
Tips
ควรล้างหอยลายให้สะอาดเพื่อกำจัดทราย อย่าปรุงอาหารทะเลนานเกินไป ใส่กะทิทีหลังและหลีกเลี่ยงการต้มนาน สามารถใช้ครีมแทนกะทิเพื่อความเข้มข้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก