পর্তুগিজ সীফুড স্যুপ
ম্যাকাও থেকে উদ্ভূত, এই স্যুপটি পর্তুগিজ মশলা এবং ক্যান্টোনিজ সীফুডের মিশ্রণ। সমৃদ্ধ টমেটো ব্রোথ হালকা তাপের সাথে মিষ্টি, নোনতা এবং হৃদয় উষ্ণ করে।
Ingredients
16 items- বড় চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- ক্ল্যাম ২০০ গ্রাম
- সাদা মাছের ফিলে ১৫০ গ্রাম
- টমেটো ২টি
- পেঁয়াজ অর্ধেক
- রসুন ৩ কোয়া
- আলু ১টি
- মাছের ঝোল ৫০০ মিলিলিটার
- নারকেলের দুধ ১০০ মিলিলিটার
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
- পাপরিকা ১ চা চামচ
- গুঁড়ো মরিচ এক চিমটি
- তেজপাতা ১টি
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী
- ধনেপাতা সামান্য
- লেবু ১টি
Nutrition
Steps （8 steps）
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ডিভেইন করুন; ক্ল্যাম থেকে বালি সরান; মাছ টুকরো করুন। চিংড়ি ও মাছ সামান্য সাদা গোলমরিচ ও শাওশিং ওয়াইন দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ও রসুন স্বচ্ছ ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট।
টমেটো, পাপরিকা, গুঁড়ো মরিচ ও তেজপাতা দিন। মাঝারি আঁচে টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় ২ মিনিট।
মাছের ঝোল ঢালুন, ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
আলু যোগ করুন এবং ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আলু কাঁটাচামচ দিয়ে নরম হয়।
আঁচ বাড়ান। প্রথমে ক্ল্যাম দিন; খোলার সাথে সাথে চিংড়ি ও মাছ দিন। প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চিংড়ি গোলাপি ও মাছ সাদা হয়।
নারকেলের দুধ মেশান, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন, ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।
আঁচ বন্ধ করুন, সামান্য লেবুর রস চিপে দিন, এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ক্ল্যাম থেকে বালি পুরোপুরি সরান। সীফুড বেশি রান্না করবেন না; সেদ্ধ হয়ে গেলেই নামিয়ে ফেলুন। শেষে নারকেলের দুধ দিন এবং ফুটানো এড়িয়ে চলুন। আপনি নারকেলের দুধের পরিবর্তে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।