포르투갈식 해물 수프
마카오에서 유래된 이 수프는 포르투갈 향신료와 광동식 해산물이 조화를 이룹니다. 진한 토마토 육수에 은은한 매운맛이 더해져 달콤하고 짭짤하며 마음을 따뜻하게 합니다.
Ingredients
16 items- 큰 새우 200g
- 조개 200g
- 흰살 생선 필레 150g
- 토마토 2개
- 양파 1/2개
- 마늘 3쪽
- 감자 1개
- 생선 육수 500ml
- 코코넛 밀크 100ml
- 올리브오일 2큰술
- 파프리카 가루 1작은술
- 칠리 가루 약간
- 월계수 잎 1장
- 소금, 후추 적당량
- 고수 약간
- 레몬 1개
Nutrition
Steps （8 steps）
새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하고, 조개는 해감하여 씻고, 생선은 먹기 좋게 썬다. 새우와 생선에 흰 후추와 사오싱 주를 약간 뿌려 10분간 재운다.
중불로 냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶는다 (약 3분).
토마토, 파프리카 가루, 칠리 가루, 월계수 잎을 넣고 토마토가 으깨질 때까지 중불로 볶는다 (약 2분).
생선 육수를 붓고 센 불로 끓인 후 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.
감자를 넣고 감자가 포크로 찔러 부드러워질 때까지 10분간 더 끓인다.
불을 센 불로 올린 후 조개를 먼저 넣고 껍질이 벌어지면 새우와 생선을 넣는다. 새우가 분홍색으로 변하고 생선이 불투명해질 때까지 약 3분간 조리한다.
코코넛 밀크를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞추고 고수를 뿌린다.
불을 끄고 레몬즙을 약간 짜 넣은 후 그릇에 담아 바게트와 함께 낸다.
Tips
조개는 충분히 해감해야 합니다. 해산물은 너무 오래 익히지 마세요. 코코넛 밀크는 마지막에 넣고 오래 끓이지 않습니다. 코코넛 밀크 대신 생크림을 사용하면 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.
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